芝麻香油的功效与作用及禁忌

来源:吃吧小明 日期:2017-09-06 17:31:15 作者:明明龙

芝麻香油是我们在厨房里做菜经常用到的一种调味料,我们平时在外面吃饭,很多菜里都会放芝麻香油,包括我们的早餐粉面,都会加入它,下面我们就来看看芝麻香油有哪些好处吧!

芝麻香油的功效与作用及禁忌

芝麻香油的功效与作用

1、增进食欲

大家都知道芝麻油的味道是很香的,这种香味在菜熟了以后依然还在,所以它才能够刺激人的感官,从而起到增进食欲的作用。这点对老年人尤其有效,所以家中有老人的亲们,不妨备点芝麻油吧!

2、防止衰老

芝麻油中含有丰富的维生素E,这个维生素E就是人们常说的“防止衰老的维生素”。因为维生素E能够改善人体内的血液循环,促进新陈代谢,从而防止人体加快衰老。所以平时多吃些芝麻油,让自己在不知不觉中,保持住年轻吧!

芝麻香油的功效与作用及禁忌

3、降血压

芝麻油除了能增进食欲、防止衰老以外,还是降血压的好帮手。因为芝麻里有不饱和脂肪酸亚油酸的存在,能够有效的调节胆固醇的含量,所以能够降血压。建议一些血压偏高的人,平时多吃些芝麻油,坚持一段时间,就能感受到功效了。

4、黑发

在我们现实生活中,很多黑发的偏方中最主要的两种材料就是“芝麻和何首乌”,其实这不是没有道理的。很早以前中医就认为芝麻是一味很好的强壮剂,它能补血、生津,更能养护头发。而试验又证明芝麻对头发早白是很有疗效的,所以我们才说芝麻油可以黑发。

芝麻香油的功效与作用及禁忌

芝麻香油的禁忌

一般人群都是可以食用麻油的,尤其是中老年人,但是需要注意的是,患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的,否则会加重他们的病情。

在选购麻油的时候,需要注意优质的麻油应该是清澈透明、无浑浊沉淀悬浮物、淡红色或者红中带黄的,如果颜色过深或者有分层现象,则说明里面添加了其他的油类。

一般麻油适宜放在避光、阴凉通风的地方保存。

芝麻香油的功效与作用及禁忌

芝麻香油鉴别方法

辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。

经验证此法在区分纯香油与调和香油时,水温有决定性作用,凉水两者都不散,无法区分;温水两者都散开,但油花形状与大小不一致。

嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。

芝麻香油的功效与作用及禁忌

消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别:

一看色泽:纯香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色就不同。掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品,也可采用水试法:用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。

三看有无沉淀物:质量好的无沉淀和悬浮物,粘度小。

四看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。

五查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

六看价格:参考芝麻价格,一般2.5~3斤芝麻出一斤香油,价格过低的明显是香精勾兑的假香油!

芝麻香油的功效与作用及禁忌

芝麻香油等级

芝麻油根据香味特点分为两类:

一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

芝麻香油的功效与作用及禁忌

芝麻香油的功效作用很丰富,如果习惯这个口味的,可以在做菜的时候放入,不仅对身体有很多好处,还能给菜味道带来辅助作用。是一道非常实用的调味品。