啤酒鸭的做法,香辣啤酒鸭的家常做法

来源:吃吧小明 日期:2017-04-12 11:59:31 作者:明明龙

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

香辣啤酒鸭的家常做法

主料:鸭柿子椒红椒洋葱

辅料:胡萝卜土豆辣椒(红,尖,干) 八角 花椒 草果 姜 生抽 老抽

1. 鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块

2. 上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开

3. 将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

4. 将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒

5. 鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油

6. 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒

7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

8. 倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)

9. 盖好盖子,大火烧开后转小火焖

10. 焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀

11. 两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块

12. 翻炒至收汤起锅

烹饪技巧

不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻。