艾叶粑粑是什么?艾叶粑粑的做法

来源:吃吧小明 日期:2017-04-07 15:37:41 作者:明明龙

清明寒食里面有一种是艾叶粑粑,外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑,也坐蒿子粑。

艾叶粑粑的做法

用料

艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙

做法

1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。

4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。

6、摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香