猪肉炖粉条的做法,猪肉的做法大全

来源:吃吧小明 日期:2017-03-29 11:32:23 作者:明明龙

猪肉炖粉条,该菜是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。下面一起来看看猪肉炖粉条的做法,猪肉的做法大全

猪肉炖粉条的做法

材料:五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条

做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

猪肉的做法大全

炖猪肉

猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

猪肉增液汤

猪肉(半肥瘦)500g,切小块,急火煮汤。除净浮油,随意饮用。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥,原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰,津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”, 当归瘦肉汤

其法同此。

当归瘦肉汤

猪瘦肉500g,切块,当归30g。加水适量,又小火煎煮。可稍加食盐调味,除去药渣,饮汤吃肉。可分作23次服。

当归善于补肝益血,同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

海带炖猪肉

【原料】

猪肉300克,海带150克,姜5克,葱10克,盐10克。

【做法】

1.把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。

2.把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,调盐即成。

【功效】

补虚损、降血压,适用于高血压病肝肾阴虚型患者。

栗子炖猪肉

【原料】

猪瘦肉500克,栗子300克,葱、姜少许,植物油、料酒、砂糖、酱油适量。

【做法】

1.将猪肉切成小方块,栗子剥皮。

2.锅中放油与砂糖炒成橙红色,倒入酱油,放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。

3.肉软时即可。

【功效】

润肺化痰、补肾健脾。