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“调料”分类下的词条

味精

营养价值味精中的主要成分谷氨酸钠,味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。功效及作用1、味精能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的

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蚝油

营养价值蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。蚝油一般加有味精,还有有用冬菇制造的素食蚝油。功效及作用1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的

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花椒

营养价值花椒果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。功效及作用1、花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。2、花椒能使血

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陈皮

营养价值陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促

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孜然

营养价值孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一。种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸。功效及作用1、孜然芹种子

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胡椒

营养价值 胡椒含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品。果实含有胡椒碱(Piperine)、胡椒林碱(Piperyline)、辣椒碱(Capsaicin)和胡椒油碱A、B、C(Pipe

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食盐

营养价值食盐是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐。加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。功效及作用1、维持细胞外液的渗

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罗勒

营养价值罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上。不同种的罗勒因特色或独特香气而命名。味道辛、香,用途不广,有时用于烧、煮肉类,主要作菜用。功效及作用头痛,偏头痛,耳痛,鼻窦炎,支气管炎,

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当归

营养价值当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩,而其水醇溶性非挥发性物质,则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红

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砂姜

营养价值“砂姜”也叫“沙姜”,是一味中药,一般作为食品调料用,就像花椒是一味中药而一般作为烹饪调料一样。沙姜为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜呈褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣

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